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ゴーヤ栽培～調理編～
2009年8月17日
先週ご紹介した初収穫のゴーヤをどうやって頂こうかと考えた結果、やはり初めはゴーヤそのものの味がよくわかるように“お浸し”でいただくことにしました。
見た目はスーパで売っているゴーヤと比べると少し色が薄いですが、味の方はいつもよりずっと美味しく感じました
そして今回はゴーヤのデザートも作ってみました。夏らしく“ゴーヤとミルクのゼリー”です。
甘いミルクゼリーにゴーヤの苦味が加わりちょっと大人のデザートです。レシピをご紹介しますので是非皆さんも作ってみてください！ゼリーを固めるのに時間がかかりますが作業としてはとっても簡単にできてしまいますよ☆
＜作り方＞
＝ミルクゼリー＝
・牛乳 350ml
・グラニュー糖 30g
・粉ゼラチン 8g（水大さじ2･1/2に振り入れてふやかす。約10分）
＝ゴーヤゼリー＝
・ゴーヤ 1/4本
・水（A） 100ml
・レモン汁 大さじ1
・グラニュー糖 25g
・粉ゼラチン 5g（水大さじ1･1/2に振り入れてふやかす。約10分）
・水（B） 75ml
※お好みのフルーツ
※シロップ（私はメープルシロップをかけましたが白蜜や黒蜜でも美味しいと思います。）
＜ミルクゼリーを作る＞
①鍋に牛乳・グラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰直前で火を止める。火を止めた鍋に水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
②荒熱がとれたら型に流して冷蔵庫で冷やし固める（約1時間）
＜ゴーヤゼリーを作る＞
①ゴーヤをサッと茹でる。
②ゴーヤ・レモン汁・水(A)をミキサーにかける。
③鍋に水(B)とグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止める。火を止めた鍋に水でふやかしたゼラチンと②のゴーヤ液を加えて混ぜ合わせて荒熱をとる。
＜仕上げ＞
①固まったミルクゼリーをキューブ状に切り、グラスに入れる。
②荒熱のとれたゴーヤゼリーを①に流し入れる。
③冷蔵庫で固め、最後に上にお好みのフルーツを飾ってシロップをかけながらいただく。
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