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出世寿司の正体は・・・

出世寿司の正体は・・・

2009年10月19日

最近、サバの押し寿司にはまっています。あまりはっきりは覚えていませんが、今年の夏前くらいに食べたサバの押し寿司がすごく美味しくて、それ以来、デパ地下、スーパー、駅弁屋さん・・・どこに行っても押し寿司コーナーに目が行きます。

季節がら、最近は秋刀魚や鮭の押し寿司が多くなって来ているのですが、今日はちょっと珍しい押し寿司を見つけました。その名も「瀬戸の魚島　出世寿司」！縁起が良い！！！という事で、迷わず買って来ました。

ウキウキしながら開けてみると、すごい見た目にびっくり・・・

真空パックになっていたんですね。失礼しました。丁寧にパックを開け、お寿司を巻いていた紙を取って中を見ると、立派な「出世寿司」の登場です！「出世寿司」の正体は・・・

「鰆の押し寿司」でした！「鰆の押し寿司」を「出世寿司」と呼ぶのは、「鰆」が地域によって「サゴシ」「ヤナギ」「サワラ」と成長するにつれて呼び名を変えるから。また、春になると瀬戸内海で鰆の大群が押し寄せ、まるで島のように見える程魚影が濃く、その様子が「魚島」と呼ばれていたことから、「瀬戸の魚島　出世寿司」と名前を付けたのだそうです。春の瀬戸内海の様子が目に浮かぶ、情緒あるすてきな名前です。

使われているのは、とても立派な鰆。漬け焼きにしてあり、薄く味が付いています。鰆の下には、シイタケ煮、生姜酢漬け、とろろ昆布が入っています。主張しすぎることなく、良いアクセントになっています。鰆に味が付いていて、煮物も入っているため、全体として「ちらしずし」のような味わいの押し寿司でした。「鰆」を使っているためか、春らしい、温かな印象の残る、美味しい押し寿司でした。

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