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正月料理

2012年1月11日

年末年始の休みを利用して実家へ帰省いたしました。実家へ帰ると、料理をたくさん出してもらえるのでついつい食べ過ぎてしまいます。お正月の料理として、お餅やお雑煮、おせちが定番だと思いますが、私は正月に出る『のっぺ』が大好きです。

『のっぺ』とは新潟の代表的な郷土料理で、昔は冠婚葬祭の時に食べる料理でしたが、現在では家庭料理として食べる家も多いそうです。私の実家は群馬にありますが、両親共に新潟出身であるため、お正月に必ず出る定番料理となっています。似た名前の料理として『のっぺい汁』がありますが、それとは少し異なるようです。

作り方は各家庭で異なっていますが、実家では材料として、サトイモ・ニンジン・竹の子・こんにゃく・しいたけ・なるとを使用しています。なるとは半分に切ってから薄切りにします。それ以外は2～3mmの短冊切りにします。切った材料を全部ナベに入れ、水を加えて煮立たせます。煮立ったら醤油・酒・みりんを入れて味を調えます。

冷蔵庫で冷やして食べても美味しく召し上がれますが、私は温かいほうが好きです。ぜひ一度、新潟の郷土料理をお試しください。