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- 2009年度
2009年
2009年12月vol.100 改善傾向？！日本人の健康状態
厚生労働省より"平成20年国民健康・栄養調査結果の概要"が発表されました。この調査によって、国民の身体状況や栄養素等摂取量、生活習慣の状況が明らかにされます。それでは、今、我々の健康状態はどのような状態にあるのでしょうか...
2009年11月vol.99 新型インフルエンザ
新型インフルエンザが各地で流行しており、感染拡大を抑えるために国家レベルでの取り組みも行われています。そもそも、新型インフルエンザとはどんなものなのでしょうか？どうしてこんなに警戒しなくてはならないのでしょうか？感染を予防するためにはどうしたらよいのでしょうか？今回は、新型インフルエンザの正しい知識とその予防法について、調べました。
2009年10月vol.98 マルシェ・ジャポン・プロジェクト
食に対する安全・安心のニーズや食糧自給率の向上、地産地消といった意識の高まりから、農産物への関心が高まっています。生産者は消費者のニーズを知り、消費者は生産現場を知り、互いに食の安全を伝え合う姿勢や努力が大切になってきています。いよいよ、この秋『マルシェ・ジャポン』が始動しました。
2009年9月vol.97 「森林資源の利用」と「食」
日本の農業や林業など一次産業に従事する人が290万人（2009年現在）となり、ピーク時と比べて約5分の1まで減少してしまいました。その中でも林業就業者人口は5万人（2007年）と1980年と比べて約4分の1となりました。林業の低迷が見られる中、復活への取り組みが始まっています。その原動力となるのは、「食」に大きく関わるものでした。
2009年8月vol.96 内食回帰を狙う！
長引く不況の中、家庭で食事をとる"内食"への回帰が進んでいます。このような中、各業界から提案される内食需要に向けた様々な商品やサービスが注目されています。不況の中でも、食事は楽しく・美味しくとりたいという人々の欲求は尽きることがありません。
2009年7月vol.95 化学肥料と有機肥料
「食の安全」を求める消費者の声は青果物にも反映され、「化学肥料・農薬不使用」「化学肥料、農薬を最小限の使用に抑えて栽培」している事を謳った野菜が多く販売されています。ところで、農薬と並んで記載されることの多い化学肥料は、果たして本当に「食の安全」を脅かす原因になっているのでしょうか？安全なイメージのある「有機肥料」と何が違うのでしょうか？今回は、知っているようで知らない、化学肥料と有機質肥料の違いを調べました。
2009年6月vol.94 解毒力（デトックス）
夏の暑さに負けることなく、快適に過ごすためには体内の解毒をすることが大切になってきます。「解毒」というと難しく感じますが、「デトックス」という言葉は身近に感じるのではないでしょうか。解毒は私たちが欠かすことのできない毎日の食事を少し工夫するだけで簡単に取り入れることができます。
2009年5月vol.93 ビール系飲料
暑くなり始めると美味しく感じるのが冷えたビール。景気の悪化で、ビール系飲料全体の消費量が減少しています。その中でも新たな機能性を持つビール系飲料が登場してきました。最近では「新ジャンル」と呼ばれる主原料に麦芽を使わないビール系飲料が多く登場してきています。
2009年4月vol.92 DOGGY BAG
現在、日本の食料自給率は４０％（カロリーベース）と大変低く、食料の約６割を海外からの輸入に頼っていることになります。その反面、食料廃棄量は世界でもトップクラスであるという問題も抱えています。このような問題の一つの解決策として、飲食店での“食べ残しの持ち帰り”が話題となっています。
2009年3月vol.91 免疫力
花粉症のつらいシーズンがやってきました。その年の花粉飛散量は、前の年の夏の暑さに比例する、と言われています。昨年の猛暑を思い起こすと、今年の飛散時期の早さは納得できます。ご存じのとおり、花粉症は免疫の過剰反応です。
本来、｢免疫力｣とは私たちの身体に備わっている病気に抵抗する力です。この力は、その人の年齢・生活習慣などによって大きく異なります。今回は、その免疫力についてとりあげました。
2009年1月vol.90 過熱野菜
ヘルシー志向の高まりにより、油を使わず、蒸すことでうまみをぎゅっと閉じ込めたという理由で、蒸し料理が数ある料理の中で注目されています。最近では、「蒸し」をさらに進めた調理法として、「過熱調理」がおすすめできます。
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