野菜の非破壊測定
非破壊成分測定
野菜の価格は市場の需要と供給のバランスで上下し、その等級は傷の有無や形、大きさといった外観の細かい規格により決められています。一方で、野菜の成分や機能性、美味しさは、同じ種類の野菜でも個体差があること、また、季節（旬）や産地によっても値が大きく異なることがわかってきました。
しかし従来の検査法では、野菜をジュースにするなどして「破壊」しなければ、その美味しさや成分量、機能性はわかりませんでした。デザイナーフーズでは、野菜に傷をつけることなく、中身成分を測定できる機械の開発に取り組んでおります。
非破壊測定装置のしくみ
非破壊測定装置では、近赤外線の光を用いて、野菜を傷つけることなく成分を瞬時に測定することができます。
野菜に近赤外光を当てると、成分によって異なる波長の光が吸収されます。その吸収度合いと波長のバランスから、野菜の成分量が測定できるようになりました。
現在、トマトの「抗酸化力」と「おいしさ」を測定することができるようになっています。さらに他の野菜・成分の測定ができるよう開発を進めています。
デザイナーフーズ株式会社
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