食の機能性研究

野菜や果物の栄養価、機能性は、栽培方法や産地、季節など様々な要因で異なります。特に生産者の方々が丹精込めて栽培した野菜や果物は、その値は高くなり、そして何より「美味しい！！」ということがわかってきました。その野菜をどのような栽培方法で出来るのか？どう食べたらより美味しく食べられるか？より機能性を取り入れることができるか？・・・様々な角度から研究を行い、食のデザインを行っています。