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第6号 |ベジマルシェ通信 couleurs(クルール)

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第6号

『野菜をたくさんめしあがれ』 「最近の野菜の使われ方」

野菜摂取と健康増進との関係がエビデンスとともに明らかにされているものとして、最もよく知られているのは、2007年に世界がん研究基金・米国がん研究機構が発表した報告書「食品、栄養、身体活動とがん予防:世界的展望」でしょう。ここでは、がんと食生活に関する7000もの疫学研究論文を対象としたメタアナリシスが行われ、がん予防と植物性食品(野菜・穀類など)との関連を次のように結論づけています。

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