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第7号 |ベジマルシェ通信 couleurs(クルール)

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第7号

『いま、食ビジネスに必要なもの、こと』 「プラス60~70gの野菜を外食で。」

最近よく耳にする「糖質制限」、「炭水化物ダイエット」は、もともと糖尿病や重度の肥満患者に対して考えられた食事療法で、この数年、手軽にやせられるダイエット法としてブームが続いています。「糖質制限」と「炭水化物ダイエット」は、同じ意味で使われている例をよく見かけますが、厳密にいうと違いがあります。炭水化物とは、糖質と食物繊維の合計で表される栄養成分ですから、食物繊維を含めて制限するかどうか、という点がポイント。食物繊維も制限対象にするのが「炭水化物ダイエット」、糖質のみを制限するのが「糖質制限」というわけです。

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