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第1号 |ベジマルシェ通信 couleurs(クルール)

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第1号

『食のカルテ』 「フレイル、サルコペニア、ロコモティブシンドローム」

カルテというとお医者さんの診療記録をイメージしますが、「食のカルテ」は、一人一人にマッチした食材の選び方や食べ方を考えるものです。たとえば、乳幼児と成人では食べるものが違うこと、成人でも糖尿病や高血圧などの症状がある人は特別な食を摂る必要があることは、どなたもご存じでしょう。しかし、心身の状態に合った食が必要なのは、そのような特定の年齢や体調だけではありません。食環境が大きく影響します。
それぞれの世代、性別、ライフスタイルなどによって、求められる「食」には違いがあります。

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