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第24号|ベジマルシェ通信 couleurs(クルール)

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第24号

なぜ野菜を食べるか、その意味の広がり 食のフロントライン 加工食品の原料原産地表示制度

人類は有史以来、飢餓に苦しんできました。「なぜ野菜を食べるか」という質問に、かつては「それしかないから」という答が返ってきたのではないでしょうか。しかし、現代の日本は「飽食の時代」といわれ、好きな食べものを選ぶことができます。そのなかで、野菜を食べることの意味がクローズアップされています。野菜には、ほかの食材にない成分があります。ビタミンやミネラル、食物繊維、フィトケミカルと呼ばれる抗酸化物質…などなど。こうした成分を摂ることが野菜を食べる、重要な意味の一つ、ということができるでしょう。

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