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第47号|ベジマルシェ通信 couleurs(クルール)

ベジマルシェ通信
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第47号

種を意識しましょう 食のフロントライン 和食~日本の自然、人々の知恵~

タネによって野菜の味は異なる
 現在、私たちが利用している作物のタネは、もとをたどることができないほど昔から、野生の植物を何千年もかかって改良してきた、先祖たちの汗の結晶です。かつて栽培者は、その年の作物から翌年のタネを採りました。今、多くの生産者はタネや苗を種苗会社から購入しています。自分で採種しないことが、タネに対する関心が薄れている要因の一つでしょう

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